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無窮天穏 SAGA2「継承と変奏」 山廃純米大吟醸 一火 改良雄町,無窮天穏（むきゅうてんおん）続SAGA2 山廃純米大吟醸 – 地酒,無窮天穏（むきゅうてんおん）続SAGA2 山廃純米大吟醸 – 地酒,無窮天穏 SAGA2（サーガ）山廃 純米大吟醸 (R4BY) 1,800ml,R5BY] 無窮天穏 SAGA 生酛純米大吟醸：720ml | 【地酒オンライン,品目:日本酒原材料名:米(国産)、米麹(国産米)原料米:奥出雲産改良雄町100%精米歩合:50%アルコール分:16.5度酒度:ー酵母:無添加酒母:山廃火入れ:1回無濾過酒造年度:R4BYおすすめ温度帯:冷や(常温)、お燗(55～60度前後)以下サイトから引用↓“継承と変奏、醸造家「上山直志氏」の酒”今年のSAGAはこちらの山廃のみのリリースとなります。モンシャンドン　シャンパン　3000ミリ。上山氏担当、山廃×改良雄町×山陰吟醸。激安ヴ、ヴクリコ1本、シャブリ2本、ジュヴレ・シャンベルタン2本。今年も素晴らしい仕上がりです。シャブリ2本.ジュブレ・シャンベルタン2本.ヴ、ヴクリコ1本。先にリリースされた、純米大吟醸改良雄町(※速醸)も非常に素晴らしかったですが、さらに奥深さや滋味深さみたいなのは、超えてきました。稀少古酒!! ドイツワイン ビンテージ★ロレンツ フリーゼンハイマー・ベルグプファッド オルテガ トロッケンベーレンアウスレーゼ1994年物。今年は「再現性」をサブテーマにあげていました。CENTURION 2011 1本　送料別。その再現性も申し分ない。ＬＥ　DOME　2006　2本　送料別。しっかり昨年の造りを活かして造られている。CHATEAU DISSAN 2009 2本　赤ワイン　送料別。1本、筋が通っているような、しっかりと硬派な酒。GEMSTONE 2012 3本　送料別。大吟醸らしい緊張感もあるが、山陰吟醸らしい、清らかで飲み心地の良さも併せ持っています。LE DOME 2006 　1本　送料別。現時点で十分美味しいですが、少し寝かせてほしいですね(とりあえず1～2年)。Ｌ aventure 2011　2本　送料別。じっくりとお楽しみください。CHATESU COUTET 2004 2本　送料別。(以下蔵資料)継承：受け継ぐ。SOLAIA 2010 1本　送料別。をテーマに取り組んだ３BY。Schloaagut　Diel　2004　送料別。設計に変更があるものの、4BYも愚直にキープコンセプト。YOSHIKI ワイバイヨシキ　2017。山廃・三日麹・山陰吟醸。LOUIS ROEDERER　ルイ・ロデレール。４BYでは再現性をサブテーマにしていました。ワイン4本セット。３BYの結果に対してどうすれば「再現性」や「科学的な正しさ」を付与することが出来るのか。J981 Dom Perignon ドンペリニヨン 白 1993 シャンパン 750ml 12.5%。答えは単純で試行回数を増やすことでした。J979 Dom Perignon ドンペリニヨン VINTAGE ヴィンテージ 2004 シャンパン 750ml 12.5%。山陰吟醸は普遍性を持った醸造法だと考えています。J980 Dom Perignon ドンペリニヨン VINTAGE ヴィンテージ 2010 シャンパン 750ml 12.5%。「普遍性」とは「時代や場所、人などに依存せず、常に成り立つという性質」のことで言い換えれば「再現性」のことです。J974 Dom Perignon ドンペリニヨン VINTAGE ヴィンテージ 2006 シャンパン 750ml 12.5%。再現性の高さこそが科学的な正しさであり、すなわち山陰吟醸は普遍性を持った醸造方法である、と。タキザワワイナリー 国産ワイン 4本セット。変奏：山陰吟醸という同じ主題を描きつつも、単なるコピーやエピゴーネンではない造り手の自己表現の跡を少しでも残せるように。【未開栓】2007年 当たり年★オーパス・ワンOpus One ワインセラー保存。製造年月：22年3月製造元：板倉酒造内容量：720ml産地：日本、島根県